Tomahawk e Prime Ribe
Dois cortes “Premium” conhecidos por seus nomes em inglês.
Possuem um ótimo marmoreio (gordura entremeada entre as fibras), o que confere maciez, sabor e suculência à carne.
Prime Rib
É um corte, com osso, extraído a partir da 5ª ou a 6ª costela, na parte em que acaba o acém (dianteiro) e começa o contrafilé (traseiro)
Possui um osso com o tamanho de no máximo 15 centímetros.
Tomahawk
Basicamente o Tomahawk nada mais é que o Prime Rib com um osso maior, seu osso pode chegar a cerca de 30 centímetros.
Portanto.....
Tanto o Tomahawk quanto o Prime Rib são muito saborosos, com um alto nível de marmoreio e o osso, que além de contribuir com o sabor, é esteticamente bonito de ser apresentado.