Carré de cordeiro caramelizado

Ingredientes

^{Carré de Cordeiro:}

• 4 costelinhas de cordeiro
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho inteiros com casca
• 4 raminhos de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 4 folhas de hortelã para finalizar

Massa:

• 200 g de fettuccine
• 2 litros de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 6 aspargos
• 3 cebolinhas picadas
• 150 g de tomate cereja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de hortelã picada
• 2 dentes de alho picados
• 30 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

 

1. Tempere as costelinhas com sal. Aqueça uma frigideira com o azeite. E coloque as costelinhas para fritar.
2. Vire as costelinhas, acrescente as ervas e os dentes de alho. Deixe dourar por mais 2 minutos.
3. Adicione o vinagre balsâmico e o mel. Deixe fritar por mais 30 segundos e apague o fogo.

Sirva o carré com uma colherada do molho.

Massa:

1. Leve uma panela média ao fogo com a água e o sal para ferver.
2. Quebre as pontas de baixo dos aspargos e descarte. Corte o restante em pedaços de aproximadamente 4 cm preservando as pontas inteiras. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento.
3. Aqueça uma panela média com o azeite por 1 minuto. Acrescente os aspargos e o alho. Deixe dourar.
4. Adicione as cebolinhas e os tomates e mexa. E deixe cozinhando em fogo baixo.
5. Coloque a massa para cozinhar, mexa com um garfo para solta-la. Cozinhe por 5 minutos. Coloque uma concha da água do cozimento no molho. Mexa bem. E escorra a massa.
6. Misture a hortelã ao molho e junte a massa já cozida. Mexa bem e sirva.